σκυτοτομική

From LSJ

γνοίης ὅσσον ὄνων κρέσσονες ἡμίονοι → you know how much better are donkeys from mules

Source

Russian (Dvoretsky)

σκῡτοτομική: ἡ (sc. τέχνη) сапожное мастерство Plat.