οινοποίηση

Greek Monolingual

η
το σύνολο τών τεχνικών μεθόδων που εφαρμόζονται για τη μετατροπή του χυμού τών σταφυλιών σε οίνο μετά την απαιτούμενη ζύμωση.
[ΕΤΥΜΟΛ. < οἰνοποιῶ. Η λ., στον λόγιο τ. οἰνοποίησις, μαρτυρείται από το 1881 στον Μ. Θ. Χαιρέτη].